重庆火锅的基本的标准是：一、天然为宗正宗重庆火锅不用添加任何增鲜剂、增香剂、增稠剂、消泡剂、辣椒精、辣味素 等化学品。二、健康
食物及烹饪方法的传承和普及，必然要符合人类生存发展的规律。在漫长的人类历史中，我们的烹饪方法经历了生吃—烧烤—水煮—炒几个特征明显
买底料VS自己炒料经营一家正宗的重庆火锅，那么就少不了通过专业的火锅底料师傅来调制正宗的口感，因为对火锅味道起到决定性影响的就是底料
闽粤人笑涮羊肉粗野简陋，川渝人笑涮羊肉单调乏味，北京人说你们不懂什么叫北方、什么叫冬天……火锅武林天下，闽粤之地的火锅好比东邪黄药
1、火锅鸡精使锅底浑汤。有的鸡精因为所生产的配方不一样，采用了一些容易使火锅汤底浑汤的原料。2、火锅豆瓣使锅底浑汤。火锅豆瓣的小麦面
对于火锅店来说，开店选址是一件非常重要的事情，一个好的选址，可以在生意中给我们带来很大的客源，所以在开火锅店的时候，一定要注意选址的问题
虽然天气越来越热，但挡不住市民对火锅的喜爱。夏天吃火锅，只要吃法得当，可以祛汗除湿、促进新陈代谢，但如若吃法不当，一些不被人注意的坏习惯，可能悄悄偷走这份美味中的健康。那么夏天吃火锅要注意什么呢？
。经济基础决定上层建筑，火锅味道的好坏取决于火锅炒料的好坏。似乎每个行业都讲究‘经验’，火锅炒料不是件容易的事儿。首先要对配方中的每一种香料或佐料食材的‘功能’了如指掌，对火锅炒料过程中出现的不同的问题有针对的解决方法才行。
1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全
采购肉类时，最常用的方法是直接从外观进行观察，下面是肉类采购时通常采用的鉴别方法。分为白色且清新、硬度适中、无不良颗粒存在，肉层分明、肉质结实。
涮上一锅热乎乎的火锅，不论南方还是北方，餐厅还是家里，都是一次既热闹又暖身的享受。只是每次在大饱口福之后，身上总是弥漫着一股一言难尽的火锅味，让人很是头疼！
我们每天都在忙碌的生活中度过，酸胀苦涩的眼睛和熬夜久坐的身躯，日复一日的地铁，无休无止的快餐；这些都在告诉着我们生活令我们有多疲惫不堪。不过，再怎么艰苦，生活总该有点东西能暖和我们的心；比如加班回家能吃上一碗热气腾腾的面条，是一种非常满足的心情。
火锅无论在什么时候都是大家喜欢的美食，但很多人吃火锅都不太讲究，走入很多误区，不仅影响口感还会损害身体健康。
高汤有提香增鲜的作用，是调制火锅底汤必不可少的原汤。它是利用富含鲜味成分的动物性原料或者植物性原料，将其进行清洗处理后，经过一定时间的煮炖，取其精华制作而成的一种鲜味感十分醇厚浓郁的汤汁。高汤的种类较多，各地方在具体用料、制法及名称上各有不同，但归纳起来，可分为...
时值盛夏，虽然天气越来越热，但挡不住市民对火锅的喜爱。夏天吃火锅，只要吃法得当，可以祛汗除湿、促进新陈代谢，但如若吃法不当，一些不被人注意的坏习惯，可能悄悄偷走这份美味中的健康。那么夏天吃火锅要注意什么呢？
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
要想开一家有明堂的火锅店，拥有独特的口感是最重要的，而影响口感的就是火锅底料。
没有什么比吃一顿火锅更治愈人心的，而我国的火锅也可谓是五花八门，不同口味，不同派系，可以让人吃上一周不重样！
火锅——遍布大江南北，数不清有多少故乡的美食界李白。火锅——药品界的板蓝根。吃火锅的时候我们会认真地选锅底、点单，但火锅蘸料往往被
火锅虽然好吃，但由于火锅蘸料咸味大、底料辣等，容易上火、损伤肠胃。所以，为了身体健康，最好吃完火锅吃些降火排毒的食物。那么，吃
